Irányelvek az éttermek{0}}hőmérséklet-tűrési határaihoz

A mai rohanó{0}}életbenétteremben -dobozoknélkülözhetetlen csomagolóanyaggá váltak az elvitelre és{0}}gyorséttermi ipar számára. A statisztikák szerint csak Kínában évente több mint 10 milliárd éttermet-használnak fel, elsősorban műanyagból, papírból és habanyagból. A fogyasztók élelmiszerbiztonsági és egészségügyi kérdésekkel kapcsolatos aggodalmának növekedésével azonban az éttermi dobozok biztonsága különböző hőmérsékleti viszonyok között fokozatosan a társadalom középpontjába került.
Étterem -dobozokkét fő hőmérsékleti kihívással kell szembenéznie használat közben: a mikrohullámú melegítés során fellépő magas hőmérséklettel és a hűtés és fagyasztás során az alacsony hőmérséklettel. A tanulmányok azt mutatják, hogy ha a hőmérséklet meghaladja a 65 fokot, a műanyag edények 16 káros összetevőt bocsáthatnak ki, köztük a biszfenol A-t. Alacsony-hőmérsékletű környezetben egyes anyagok törékennyé válnak és megrepednek, ami nemcsak a felhasználói élményt befolyásolja, hanem potenciálisan káros anyagokat is kibocsáthat. Ezek a kérdések közvetlenül kapcsolódnak a fogyasztók egészségéhez és biztonságához; ezért a különböző tartályanyagok hőmérséklet-tűrési határainak megértése nagy gyakorlati jelentőséggel bír.

2.1 Polipropilén (PP) tartályok

A polipropilén (PP) jelenleg az egyik legbiztonságosabb és legszélesebb körben használt műanyagétteremben -dobozok. A PP tartályok kiváló hőállósággal rendelkeznek; A közönséges PP olvadáspontja akár 167 fok, normál üzemi hőmérséklete pedig -6 és 120 fok között van. A módosított PP -18 és 110 fok közötti hőmérsékletet képes ellenállni. Mikrohullámú melegítés esetén a PP az egyetlen olyan műanyag, amely közvetlenül a mikrohullámú sütőbe helyezhető, és a hőállóság hőmérséklete eléri a 130 fokot vagy még magasabbat is.

A PP elvihető tartályok kiemelkedően jól teljesítenek a mikrohullámú melegítés során, elsősorban stabil molekulaszerkezetüknek köszönhetően. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a PP molekuláris láncok metil oldalláncokat tartalmaznak, amely szerkezet kiváló hőstabilitást és kémiai inertséget biztosít az anyagnak. 110-120 fokon a közönséges PP meglágyul, de nem bocsát ki káros anyagokat. A speciálisan módosított PP körülbelül 140 fokos hőmérsékletet képes ellenállni. Azonban még PP-anyag esetén is óvatosan kell eljárni a magas-olajos és magas cukortartalmú ételek melegítésekor, mivel ezeknek az ételeknek a helyi hőmérséklete melegítés közben meghaladhatja a 150 fokot. Például a sült tésztarudak hőmérséklete a sütőből kivéve elérheti a 180 fokot, a kandírozott ételek pedig a 150 fokot.

A PP food to go tartályok hűtött és fagyasztott környezetben is kiválóan teljesítenek. Ridegedési hőmérséklete jóval -20 fok alatt van, jó szívósságát és fizikai tulajdonságait -20 és -40 fok közötti környezetben is megőrzi. A PP üvegesedési hőmérséklete körülbelül 0 fok; 0 fok alatt veszít némi rugalmasságából, de nem válik törékennyé. Ez a kiváló, alacsony hőmérsékletű teljesítmény a PP élelmiszertárolókat alkalmassá teszi meleg és hideg élelmiszerek tárolására is.

2.2 Polisztirol (PS) élelmiszer-tartályok

A polisztirol (PS) az éttermi{0}}dobozok másik gyakori anyaga, amelynek előnyei, például nagy átlátszósága, nagy keménysége, könnyű formázása és alacsony költsége. A PS élelmiszer-tartályok azonban jelentős korlátokkal rendelkeznek a hőmérséklet-állóság tekintetében, ami korlátozza a felhasználási területüket.
Mikrohullámú melegítés esetén a PS ételtartók gyenge hőállóságot mutatnak. A PS 75 fokon kezd meglágyulni, 100 fokon pedig jelentősen lágyul, így nem alkalmas forró ételek tárolására vagy mikrohullámú melegítésre. Még komolyabban, amikor a hőmérséklet meghaladja a 60 fokot, a PS élelmiszer-tárolókból sztirol monomer szabadul fel, amelyet a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a 2B csoportba tartozó lehetséges rákkeltő anyagok közé sorolt. A kutatási adatok azt mutatják, hogy a 60 fokos forró leves 1 órás tartása után a PS ételtartókban a sztiroltartalom 3-szorosára lépheti túl a határértéket. Minél magasabb a hőmérséklet, annál nagyobb a sztirol migrációs sebessége, a biszfenol A felszabadulása eléri az 1,2 ug/l-t 80 fokon.

A PS ételtartók azonban kiválóan teljesítenek{0}}alacsony hőmérsékletű környezetben. Üvegesedési hőmérséklete 100 fok, szerkezetileg stabil marad 0 fok alatt is, így ideális tárolóeszköz alacsony hőmérsékletű ételek, például fagylalt és saláták számára. A PS ridegedési hőmérséklete hozzávetőleg -30 fok, és hűtési hőmérsékleten nem reped meg vagy válik rideggé. Ez a kiváló alacsony hőmérsékletű teljesítmény a PS ételtartókat különösen alkalmassá teszi hideg italok, hideg ételek és hűtött ételek tárolására.
Fontos megjegyezni, hogy a piacon kapható legtöbb élelmiszerhabos edény EPS (expanded polystyrene) anyagból készül, amely a PS-hez hasonló, vagy még rosszabb hőállósággal rendelkezik. Az EPS hab maximális üzemi hőmérséklete feszültség nélkül mindössze 85 fok, és rövid ideig ellenáll a 95-110 fokos magas hőmérsékletnek. Ezért a habos ételtartókat semmiképpen sem szabad mikrohullámú melegítésre vagy magas hőmérsékletű élelmiszerek tárolására használni.

2.3 Egyéb éttermi tok{1}}anyagok: PET, PE, PVC stb.

A PP-n és a PS-en kívül számos egyéb éttermi tok{0}}anyag is található a piacon, amelyek mindegyike megvan a maga hőállósági jellemzői.
A polietilén-tereftalát (PET) egy rendkívül átlátszó műanyag, amelyet általában italosüvegekben és bizonyos éttermekben használt{0}}dobozokban használnak. A PET hőállósága gyenge, és csak 60 fok alatti hőmérsékletet képes ellenállni; 60 fok felett lágyulni és deformálódni kezd . A PET üvegesedési hőmérséklete körülbelül 70-80 fok, olvadáspontja pedig eléri a 250-260 fokot. Alacsony-hőmérsékletű körülmények között a PET jelentősen megnövekszik a ridegsége. Amikor a hőmérséklet 0 fok alá csökken, a PET molekulaláncok mobilitása csökken, és az anyag fokozatosan veszít szívósságából. A PET alacsony hőmérsékletű ridegedési hőmérséklete körülbelül -40 és -50 fok között van, és -20 és -40 fok közötti környezetben ütés vagy nyomás hatására megrepedhet. Ezért a PET élelmiszer-tartályok csak hideg italok vagy szobahőmérsékletű ételek tárolására alkalmasak, és soha nem használhatók mikrohullámú melegítésre.
A polietilénnek (PE) két típusa van: a nagy -sűrűségű polietilén (HDPE, 2-es szimbólummal jelölve) és az alacsony -sűrűségű polietilén (LDPE, 4-es szimbólummal jelölve). A HDPE hőállósági hőmérséklete körülbelül 90 fok, az LDPE-é pedig körülbelül 110 fok. A PE élelmiszertartályok szobahőmérsékleten kémiailag stabilak, de hajlamosak a deformációra és a káros anyagok felszabadulására magas hőmérsékleten. A PE ételtartók nem alkalmasak mikrohullámú melegítésre, mert hajlamosak a mikroműanyagok megolvadására és kibocsátására mikrohullámú környezetben. Alacsony{10}}hőmérsékletű körülmények között a PE jó rugalmasságot mutat, és nem hajlamos a rideg törésre.

A polivinil-kloridot (PVC) egykor széles körben használták élelmiszer-csomagolásban, de biztonsági megfontolások miatt fokozatosan megszüntették. A PVC-hez a gyártás során nagy mennyiségű lágyítószert kell hozzáadni, és ezek a lágyítók magas hőmérsékleten könnyen felszabadulnak, és egészségügyi kockázatot jelentenek az emberre. A PVC gyenge hőállóságú, és 60 fok felett káros anyagokat bocsáthat ki. Ami még komolyabb, a PVC égéskor erősen mérgező anyagokat, például dioxinokat termel. Ezért a nemzeti szabványok szerint a PVC élelmiszerek csomagolásában történő felhasználása kifejezetten tilos.

A polikarbonát (PC) egy nagy szilárdságú{0}}átlátszó műanyag, amelyet általában vizescsészékben és egyes ételtartókban használnak. A PC-anyag biszfenol A-t (BPA) tartalmaz, amely magas hőmérsékleten szabadul fel, és zavarja az emberi endokrin rendszert. Tanulmányok kimutatták, hogy még a "mikrohullámú-biztos" címkével ellátott PC-termékek is nagy mennyiségű biszfenol-A-t bocsátanak ki magas-hőmérsékletű környezetben. Ezért a PC-s ételtartók nem alkalmasak meleg ételek tárolására vagy mikrohullámú melegítésre, és különösen nem használhatók csecsemőételek csomagolására.

2.4. Biztonságos hőmérséklet-tartomány az étteremben használt{1}}dobozok mikrohullámú sütőjéhez

Különböző műanyagok elemzése alapján összefoglalhatjuk a biztonságos hőmérsékleti tartományokat a különféle éttermi{0}}dobozok mikrohullámú melegítés közben:

A GB/T 18006.1-2009 nemzeti szabvány szerint a mikrohullámú melegítésre alkalmas éttermi szállítódobozokon egyértelműen fel kell tüntetni a „Mikrohullámú sütőben használható” feliratot és a biztonságos hőmérséklet-tartományt (pl. -20 fok ~ 120 fok). A fogyasztóknak szigorúan be kell tartaniuk a termék címkéjén található utasításokat, hogy elkerüljék a túl magas hőmérséklet okozta biztonsági baleseteket.
Fontos hangsúlyozni, hogy még a mikrohullámú-biztonságos PP élelmiszer-tárolóknál is ügyelni kell a következő pontokra a tényleges használat során: Először is, melegítés előtt le kell venni a fedelet, mivel sok fedő más anyagokból készül, amelyek nem bírják a magas hőmérsékletet; másodszor, kerülje a magas-zsír- és-cukros ételek melegítését, mivel ezeknek az ételeknek a helyi hőmérséklete melegítés közben meghaladhatja a 150 fokot; harmadszor, szabályozza a fűtési időt, és ajánlatos, hogy egy fűtési ciklus ne haladja meg a 3-4 percet; végül, ha az ételtartó deformálódik vagy szagot áraszt a melegítés után, azonnal hagyja abba a használatát.

3.1 Tiszta papírból készült élelmiszer-tartályok

A tiszta papírból készült ételtartók környezetbarát edények, amelyek teljes egészében természetes szálakból készülnek, műanyag bevonat nélkül. Ezeknek a tartályoknak olyan előnyei vannak, mint a könnyű súly, a biológiai lebonthatóság és az alacsony költség, és széles körben használják a környezettudatos régiókban, például Európában és az Egyesült Államokban. A tiszta papírból készült élelmiszer-tartályoknak azonban jelentős hátrányai vannak a hőmérsékletállóság tekintetében.
A tiszta papírból készült élelmiszer-tárolóedények fő nyersanyaga az élelmiszer--minőségű nátronpapír, fehér karton vagy fehérített szulfát-fa cellulóz-karton, amelyet stancolással-vágnak és ragasztanak, vagy sajtolási-vágási és préselési eljárással állítanak elő. A vízálló bevonat hiánya miatt a tiszta papírból készült élelmiszer-tartályok folyadékkal érintkezve gyorsan felszívják a vizet, ami szerkezeti felpuhuláshoz vagy akár széteséshez vezet. Hőmérséklet szempontjából a tiszta papírból készült élelmiszer-tartályok hőmérséklet-ellenállási tartománya általában 0-60 fok; 60 fokot meghaladó nyomás deformációt okozhat.

Mikrohullámú melegítési forgatókönyvek esetén a tiszta papírból készült élelmiszer-tartályok komoly biztonsági kockázatokat jelentenek. A mikrohullámok hatására a papírban lévő víz gyorsan elpárolog, ami a papír törékennyé és megrepedéséhez vezet, és akár tüzet is okozhat. Ezért a tiszta papírból készült élelmiszertartókat semmiképpen sem szabad mikrohullámú sütőben melegíteni. Még akkor is, ha az ételt valamivel magasabb hőmérsékleten tartja (például forró leves 60 fok felett), az edény deformálódását és szivárgását okozhatja.
A tiszta papírból készült élelmiszertárolók hűtött és fagyasztott környezetben is gyengén teljesítenek. Ha a hőmérséklet 0 fok alatt van, a papírban lévő víz megfagy, amitől a tartály rideggé és törékennyé válik. -10 fok alatti környezetben a tiszta papírból készült élelmiszertárolók megrepedhetnek és elveszíthetik csomagolási funkciójukat. Ezenkívül az ismételt fagyasztási és felengedési folyamatok felgyorsítják a papírrostok pusztulását, jelentősen csökkentve a tartály szilárdságát.
A tiszta papírból készült élelmiszertárolók használata ezért erősen korlátozott, főként száraz, szobahőmérsékletű{0}}élelmiszerek, például párolt zsemle, kenyér és kekszek tárolására alkalmasak. A szigetelést vagy hűtést igénylő élelmiszerek esetében a tiszta papírból készült ételtartók nyilvánvalóan nem ideális választás.

3.2 Bevonatos papírból készült élelmiszer-tartályok

Annak a problémának a megoldására, hogy a tiszta papírból készült élelmiszer-tárolóedények nem vízállóak, bevonatos papírból készült élelmiszer-tárolóedények jelentek meg a piacon. Az ilyen típusú élelmiszer-tartályok vízálló bevonattal rendelkeznek a papír alapanyag felületén, amely elsősorban kétféle: PE (polietilén) bevonat és PLA (politejsav) bevonat.
A PE-bevonatos papírból készült élelmiszer-tárolóedények jelenleg a legelterjedtebb típusú bevonatos papírból készült élelmiszertárolók a piacon. A PE-bevonat jó víz- és olajálló tulajdonságokkal{2}} rendelkezik, így hatékonyan megakadályozza a folyadékok szivárgását. A PE bevonat hőállósági tartománya általában 80-120 fok, a fajlagos hőmérséklet pedig a bevonat vastagságától és folyamatától függ. Normál használati körülmények között (90 fok alatti hőmérséklet) a PE-bevonatú élelmiszer-tartályok stabilan működnek anélkül, hogy a teljesítményben jelentős változás következne be.
A PE{0}}bevonatú élelmiszer-tartályok azonban bizonyos biztonsági kockázatokat jelentenek magas hőmérsékleten. Tanulmányok kimutatták, hogy amikor a hőmérséklet meghaladja a 100 fokot, a PE-bevonat meglágyulhat és kissé feloldódhat, és nyomokban lágyítószer szabadulhat fel. 100 fokon a lágyítószerek migrációs sebessége a PE-bevonatban körülbelül 10%-kal nő a 80 fokhoz képest. Ami még komolyabb, a PE-bevonatok deformálódnak és megolvadnak a mikrohullámú melegítés során, és az olvadt műanyag hozzátapadhat az élelmiszerhez, ami élelmiszerbiztonsági veszélyt jelenthet.

Hűtött és fagyasztott környezetben a PE{0}}bevonatú élelmiszertárolók viszonylag jól teljesítenek. A PE anyag bizonyos fokú rugalmasságot tart fenn alacsony hőmérsékleten, és nem hajlamos a ridegségre. A PE-bevonatú élelmiszer-tartályok akár -20 fokos környezetben is használhatók a teljesítmény jelentős romlása nélkül. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ismételt fagyasztás és felolvasztás során a PE-bevonat leválhat a papírról, ami befolyásolja a tartály vízállóságát.

A PLA-bevonatos papírból készült élelmiszertárolók egy új típusú, környezetbarát bevonatos élelmiszer-tartály. A PLA (politejsav) egy bio-alapú biológiailag lebomló anyag, amely természetes nyersanyagokból, például kukoricakeményítőből készül. A PLA bevonat hőmérsékletállósága valamivel alacsonyabb, mint a PE bevonaté, általában 60-90 fok. 60 fok feletti környezetben a PLA bevonat meglágyulhat, ami befolyásolja a tartály teljesítményét.
A PLA{0}}bevonatú élelmiszertárolók előnye a jó biológiai lebonthatóság. Komposztálási körülmények között a PLA-bevonatú élelmiszertárolók 3-6 hónapon belül teljesen lebomlanak anélkül, hogy környezetszennyezést okoznának. A gyakorlatban azonban a PLA-bevonatú élelmiszer-tárolóedények hőmérsékletállósága korlátozza alkalmazási tartományukat, így elsősorban élelmiszerek 80 fokot meg nem haladó hőmérsékleten történő tárolására alkalmasak.

4.1 EPS polisztirolhab élelmiszertárolók

Az EPS (expandált polisztirol) a legelterjedtebb anyag a habos élelmiszer-tartályokhoz, és olyan előnyökkel rendelkezik, mint a könnyű súly, a jó hőszigetelés, a jó párnázási teljesítmény és az alacsony költség. Az EPS-tartályokat az elmúlt évtizedekben széles körben használták az elvitelre és a gyorsétel-
Az EPS hab molekuláris szerkezete határozza meg gyenge hőállóságát. Az EPS polisztirol gyöngyökből készül habosítással, nagyszámú zárt légbuborékot tartalmaz, és levegőtartalma akár 98%. Ez a porózus szerkezet ugyan kiváló hőszigetelő tulajdonságokat biztosít az EPS-nek, ugyanakkor hajlamossá teszi a magas hőmérsékleten történő deformálódásra. Az EPS hab maximális üzemi hőmérséklete mindössze 85 fok, és rövid ideig feszültség nélkül ellenáll a 95-110 fokos magas hőmérsékletnek.
Mikrohullámú melegítés esetén az EPS tartályok rendkívül gyenge hőállóságot mutatnak. Amikor a hőmérséklet eléri a 75 fokot, az EPS tartály lágyulni kezd; 80 fokban jelentősen deformálódik; és 90 fokban erős lágyulás és összeomlás léphet fel. Még komolyabban, az EPS nagy mennyiségű sztirol monomert bocsát ki magas hőmérsékleten. Tanulmányok kimutatták, hogy amikor a hőmérséklet meghaladja a 65 fokot, az EPS-tartályokból káros anyagok szabadulnak fel, például hosszú{7}láncú alkánok; Amikor a hőmérséklet eléri a 75 fokot, a sztirol monomer felszabadulása jelentősen megnő. A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a 2B. csoportba tartozó lehetséges rákkeltő anyagok közé sorolta a sztirolt, és hosszú távú lenyelése károsíthatja a májat és az idegrendszert.
Az EPS tartályok gyenge hőállósága a hőmérsékletváltozásokra való érzékenységükben is megmutatkozik. Még akkor is, ha valamivel magasabb hőmérsékletű élelmiszert tartalmaz (például 70 fokos forró levest), az EPS tartályok deformálódhatnak, ami szivárgáshoz vezethet. A gyakorlatban az EPS tartályok csak 60 fok alatti hőmérsékletű élelmiszerekhez alkalmasak.

Hűtött és fagyasztott környezetben az EPS tartályok viszonylag jól teljesítenek. Az EPS üvegesedési hőmérséklete 80-105 fok, és alacsony hőmérsékleten nem történik jelentős fizikai változás. Az EPS tartályok normál körülmények között használhatók -30 foktól 0 fokig anélkül, hogy megrepednének vagy erősen törékennyé válnának. Ez a kiváló alacsony hőmérsékleti teljesítmény az EPS ételtartókat különösen alkalmassá teszi hideg italok és hűtött ételek tárolására.

Az EPS élelmiszer-tárolóedényekkel azonban alacsony hőmérsékletű környezetben is vannak problémák. Először is, az EPS alacsony hővezető képességgel rendelkezik, ami hűtött környezetben a benne lévő élelmiszerek egyenetlen hőmérséklet-eloszlásához vezethet. Másodszor, az EPS anyag viszonylag törékeny és könnyen eltörik, ha külső hatásoknak van kitéve. Különösen -20 fok alatti környezetben növekszik az EPS élelmiszer-tárolóedények ridegsége, ami fokozott óvatosságot igényel a kezelés és a használat során.

4.2 EPP polipropilén hab élelmiszertárolók

Az EPP (expandált polipropilén) egy új típusú habanyag, amelyet a közelmúltban kezdenek el használni a csúcskategóriás-élelmiszertárolók piacán. Az EPP élelmiszer tárolóedények kiváló hőállósággal és környezeti jellemzőkkel rendelkeznek, és ideális helyettesítőnek tartják az EPS élelmiszer tárolóedényeket.
Az EPP molekulaszerkezete hasonló az EPS-éhez, de a polipropilén alapanyagként való felhasználása miatt teljesítménye jelentősen javult. Az EPP jó hőállósággal rendelkezik, működési hőmérséklete jellemzően -40 fok és 130 fok között van. Magas, 130 fokos hőmérsékleten az EPP jelentős deformáció nélkül is képes fenntartani szerkezeti stabilitását. Ez a kiváló hőállóság lehetővé teszi, hogy az EPP ételtartókat közvetlenül meleg ételekhez használják, és akár mikrohullámú sütőben is melegítsék.
Az EPP élelmiszertartályok alacsony hőmérsékletű-hőmérsékleti teljesítménye szintén kiemelkedő. Rendkívül alacsony-hőmérsékletű, -40 fokos környezetben az EPP továbbra is képes megőrizni jó szívósságát és rugalmasságát rideg törés nélkül. Ez a kiváló alacsony-hőmérsékletű teljesítmény az EPP élelmiszertárolókat alkalmassá teszi a mélyhűtött környezetben való hosszú távú-használatra, különösen a hideglánc-logisztikai élelmiszerek csomagolására.
Az EPP élelmiszer-tartályok másik előnye a kiváló nyomásállóság. Az EPP élelmiszertartók még jelentős nyomás alatt is gyorsan visszanyerhetik eredeti formájukat maradandó deformáció nélkül. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy az EPP élelmiszertárolók jobban megvédjék az élelmiszereket szállítás és tárolás során.

Biztonsági szempontból az EPP anyag nem tartalmaz káros anyagokat, és normál használati körülmények között nem bocsát ki mérgező anyagokat. Az EPP újrahasznosítható anyag, élettartama után újrafeldolgozható és újra felhasználható, megfelelve a környezetvédelmi követelményeknek.
Az EPP élelmiszer-tartályoknak azonban vannak hátrányai is. Először is, a költségek magasabbak; az EPP előállítási költsége 3-5-szöröse az EPS-nek, ami korlátozza a tömegpiacon való népszerűsítését. Másodszor, nagyobb a feldolgozási nehézség, mivel az EPP-habosítás kifinomultabb, speciális berendezéseket és technológiát igénylő eljárást igényel.

4.3 A habos élelmiszer-tartályok hőmérséklet-állóságának összehasonlító elemzése

A különböző habos élelmiszertároló anyagok hőmérsékletállósági teljesítményének pontosabb összehasonlítása érdekében elkészítettük a következő összehasonlító táblázatot:

A táblázatból látható, hogy az EPS és az EPP között jelentős különbségek vannak a hőmérsékletállóság tekintetében. Gyenge hőállósága és biztonsági aggályai miatt az EPS élelmiszertárolók fokozatosan kikerülnek a piacról. Az EPP élelmiszertárolók kiváló hőállóságukkal és környezetbarát tulajdonságaikkal a csúcskategóriás piac új kedvenceivé válnak-.
A tényleges használat során a habos élelmiszer-tárolóedények hőmérsékletállóságát a következő tényezők is befolyásolják:

Falvastagság: A habos élelmiszertartály falvastagsága közvetlenül befolyásolja a hőmérsékletállóságát. A vastagabb tartályok kevésbé deformálódnak magas hőmérsékleten, de ez a költségeket is növeli.

Sűrűség: Minél nagyobb a hab sűrűsége, annál jobb a szilárdsága és a hőállósága. A nagy -sűrűségű EPS (sűrűség > 30 kg/m³) körülbelül 20%-kal jobb hőállósággal rendelkezik, mint a hagyományos EPS (sűrűség 15-20 kg/m³).
Használati környezet: A tényleges használat során a habos élelmiszer-tárolóedények hőmérsékletállóságát a használati környezet is befolyásolja. Például a magasabb tengerszint feletti magassággal rendelkező területeken az alacsonyabb légnyomás miatt csökken a habos ételtartók hőállósága. A fenti elemzés alapján a következő ajánlásokat ajánljuk a habos élelmiszer-tartályok használatára:

EPS tárolóedények: Csak 60 fok alatti hőmérsékletű élelmiszerekhez használhatók, mikrohullámú sütőben történő melegítés teljesen tilos, és hűtött környezetben való rövid távú-használatra alkalmas.
EPP tartályok: 100 fok alatti meleg ételek tárolására alkalmasak, egyes termékek mikrohullámú sütőben is használhatók-, és különféle hőmérsékleti környezetekhez is alkalmasak.
Javaslat: Ha a költségvetés megengedi, javasoljuk az EPP konténerek kiválasztását; ha EPS tartályt választ, ügyeljen a hőmérséklet szabályozására.
Biztonsági emlékeztető: A habtartály típusától függetlenül ne használja magas-zsírtartalmú ételekhez, mivel a zsír felgyorsíthatja a káros anyagok felszabadulását.

5.1 A különböző élelmiszer-tárolóanyagok hőmérséklet-tűrési határainak összefoglalása

Három fő élelmiszertároló anyagtípus: műanyag, papír és hab részletes elemzése alapján összefoglalhatjuk a különböző élelmiszer-tárolóedények hőmérséklet-tűrési határait mikrohullámú melegítési és hűtési/fagyasztási forgatókönyvek esetén:

Összefoglaló táblázat a hőmérséklet-tűrési határértékekről az éttermi to{0}}dobozokra
 

Összefoglaló táblázat a papírból készült élelmiszer-tartályok hőmérséklet-tűrési határértékeiről

Összefoglaló táblázat a hőmérséklet-tűrési határértékekről a habos élelmiszer-tárolókra

Amint az összefoglaló táblázatból látható, óriási különbségek vannak az élelmiszer-tárolóedényekhez használt különböző anyagok hőmérsékletállósági teljesítményében. A PP anyag teljesít a legjobban, és ez az egyetlen biztonságos anyag mikrohullámú melegítéshez; A PS és PET anyagok gyenge hőállósággal rendelkeznek, és biztonsági kockázatot jelentenek; A papír és az EPS habos ételtartók nem alkalmasak mikrohullámú melegítésre.

A közönséges éttermi{0}}doboz-anyagok teljesítményének átfogó elemzésén keresztül különböző hőmérsékleti környezetben ez a tanulmány a következő főbb megállapításokat vonja le:

• Jelentős különbségek a hőállósági teljesítményben:Az élelmiszer-tartályokhoz használt különböző anyagok nagy különbségeket mutatnak a hőmérséklet-állóságban. A polipropilén (PP) anyag teljesít a legjobban, ellenáll a 120-140 fokos magas hőmérsékletnek, és ez az egyetlen műanyag, amely biztonságosan használható mikrohullámú melegítésre. Az olyan anyagok, mint a polisztirol (PS) és a polietilén-tereftalát (PET), gyenge hőállósággal rendelkeznek, és 60-80 fokon deformálódhatnak vagy káros anyagokat bocsáthatnak ki. A papír és az EPS habos ételtartók nem alkalmasak mikrohullámú melegítésre.
• Jelentős különbségek az alacsony hőmérsékletű{0}}teljesítményben:Alacsony-hőmérsékletű környezetben az olyan anyagok, mint a PP és a HDPE, jól teljesítenek, és normálisan használhatók akár -40 fokos környezetben is. Az olyan anyagok azonban, mint a PS és a PET, törékennyé válhatnak, és -20 fok alatt megrepedhetnek. A tiszta papírból készült élelmiszertárolók alacsony hőmérsékleten a legrosszabb teljesítményt nyújtják, és -5 fok alatt megrepedhetnek.